Video Ensinando a fazer maionese caseira

fazer maionese caseira de três formas diferentes.

Veja o vídeos :

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Quantidade de calorias presente nos principais alimentos

Veja na tabela abaixo, a quantidade de calorias presente nos principais alimentos da nossa culinlária e faça o seu controle.

PRODUTOS	QUANTIDADE	CAL.	PRODUTOS	QUANTIDADE	CAL.
BEBIDAS			LEGUMES E VERDURAS
Água-de-coco	1 copo (240 ml)	43	Abóbora cozida	1 porção (100 g)	70
Café com leite c/ açúcar	1 xíc. (chá) (200 ml)	64	Abobrinha cozida	1 unidade (100 g)	56
Suco de laranja c/ açúcar	1 copo (240 ml)	180	Acelga	1 prato raso (60 g)	20
Suco de laranja s/ açúcar	1 copo (240 ml)	81	Alface	1 prato raso (80 g)	15
BISCOITOS E PIZZAS			Alcachofra (coração)	1 porção (100 g)	17
Biscoito de água e sal	1 unidade (8 g)	31	Aspargo em conserva	1 unidade (7,5 g)	2
Biscoito amanteigado	1 unidade (4 g)	25	Batata-doce cozida	1 unidade (355 g)	366
Biscoito Goiabinha	1 unidade (11 g)	47	Batata-inglesa	1 unidade (70 g)	56
Biscoito de Polvilho	1 unidade (3 g)	12	Beringela cozida	1 porção (100 g)	69
Biscoito wafer morango	1 unidade (10 g)	49	Beterraba cozida	1 unidade (75 g)	33
Pizza de calabresa	1 fatia (120 g)	345	Brócolis cozidos	1 porção (100 g)	36
Pizza de mussarela	1 fatia (120 g)	289	Cenoura	1 unidade (100 g)	54
Sequilho	1 unidade (15 g)	32	Chicória refogada	1 porção (100 g)	88
CARNES			Chuchu cozido	1 unidade (230 g)	99
Almôndega caseira	1 unidade (30 g)	61	Cogumelo em conserva	1 colher sopa ( g)	5
Bife à milanesa	1 bife méd. (80 g)	230	Couve-flor cozida	1 porção (100 g)	41
Carne moída	1 col. grande (60 g)	117	Couve refogada	1 porção (100 g)	146
Carne-seca	1 col. (sopa) (18 g)	77	Espinafre cozido	1 porção (100 g)	60
Coxa de frango assada	1 unidade (40 g)	48	Milho Verde	1 espiga (100 g)	132
Frango assado	1 coxa méd. (40 g)	48	Palmito em conserva	1 unidade (100 g)	22
Frango cozido s/ pele	1 sobrecoxa (100 g)	188	Pepino cru s/ casca	1 unidade (100 g)	17
CONDIMENTOS E MOLHOS			Repolho cozido	1 porção (100 g)	13
Molho à bolonhesa	1 col. (sopa) (22 g)	41	Tomate maduro	1 unidade (100 g)	24
Molho branco	1 col. (sopa) (35 g)	70	Vagem cozida	1 colher sopa (20 g)	10
Molho de tomate	1 col. (sopa) (20 g)	13	LEITE, QUEIJOS E IOGURTES
Molho de Inglês	1 col. (sopa) (10 g)	10	Chantilly	1 colher sopa (20 g)	52
Molho roquefort	1 col. (sopa) (15 g)	78	Creme de leite	1 colher sopa (15 g)	46
Vinagre	1 col. (sopa) (10 g)	2	Iogurte natural c/ mel	1 unidade (200 g)	194
BOLOS, DOCES E SORVETES			Iogurte natural desnatado	1 unidade (200 g)	73
Bolo de banana	1 fatia (50 g)	151	Iogurte natural integral	1 unidade (200 g)	154
Bolo tipo pão-de-ló	1 fatia (50 g)	129	Iogurte Petit Suisse de morango	1 unidade (45 g)	50
Chocolate ao leite	1 barra (30 g)	170	Leite condensado	1 colher sopa (15 g)	49
Doce de Leite	1 col. (sopa) (40 g)	116	Leite desnatado	1 copo (240 g)	84
Pavê de Frutas	1 fatia (50 g)	163	Leite integral	1 copo (240 g)	146
Salada de Frutas	1 taça (150 g)	148	Leite semi-desnatado	1 copo (240 g)	115
Sorvete de creme	1 bola (50 g)	104	Queijo gorgonzola	1 fatia (15 g)	72
Sundae de chocolate	1 taça (145 g)	274	Queijo-de-minas	1 fatia (15 g)	36
FRUTAS			Queijo mussarela	1 fatia (15 g)	47
Abacaxi	1 fatia (100 g)	58	Queijo prato	1 fatia (15 g)	53
Banana-prata	1 unidade (40g)	40	Queijo parmesão	1 colher sopa (15 g)	58
Caqui	1 unidade (110g)	96	OVOS
Goiaba	1 unidade (170g)	129	Omelete	1 ovo (65 g)	110
Kiwi	1 unidade (76g)	51	Ovo de codorna	1 unidade (10 g)	16
Laranaja-pêra	1 unidade (180g)	86	Ovo de galinha cozido	1 unidade (50 g)	79
Limão	1 unidade (100g)	32	Ovo de galinha frito	1 unidade (50 g)	105
Maçã	1 unidade (130g)	84	Ovo de galinha mexido	1 escumadeira (50 g)	98
Mamão	1 fatia (100 g)	36	PÃES
Mamão papaia	1 unidade (310g)	112	Baguete	1 fatia (30 g)	81
Maracujá	1 unidade (45g)	45	Croissant	1 unidade (40 g)	165
Melancia	1 fatia méd. (200 g)	48	Pão árabe	1 fatia (80 g)	215
Melão	1 fatia méd. (100 g)	30	Pão de Batata	1 unidade (50 g)	137
Morango	1 unidade peq. (7 g)	28	Pão de glúten	1 fatia (15 g)	38
Pêssego	1 unidade peq. (32 g)	15	Pão italiano	1 fatia (30 g)	77
Tangerina	1 unidade méd. (135 g)	65	Pão de fôrma	1 fatia (25 g)	67
GORDURAS E ÓLEOS			Pão de queijo	1 unid peq. (20 g)	87
Azeite de Oliva	1 col. (sopa) (10 g)	90	PEIXE E FRUTOS DO MAR
Banha	1 col. (sopa) (20 g)	180	Atum em óleo	1 colher sopa (16 g)	45
Maionese	1 col. (sopa) (20 g)	149	Atum em água	1 colher sopa (16 g)	24
Maionese light	1 col. (sopa) (20 g)	66	Bacalhau cozido	1 posta (100 g)	147
Manteiga	1 col. (sopa) (20 g)	146	Badejo cozido	1 posta (100 g)	131
Maragarina	1 col. (sopa) (20 g)	148	Cação	1 posta (100 g)	129
Margarina light	1 col. (sopa) (20 g)	72	Camarão cozido	4 unidades (100 g)	101
Óleo de milho e soja	1 col. (sopa) (10 g)	90	Camarão frito	1 unidade (5 g)	8
GRÃOS E CEREAIS			Kani-kama	1 stick (16 g)	13
Arroz branco cozido	1 col. (sopa) (25 g)	41	Linguado grelhado	1 filé (100 g)	87
Feijão-branco cozido	1 concha (140 g)	170	Lula frita	1 pires (chá) (100 g)	357
Feijão-preto cozido	1 concha (140 g)	96	Namorado cozido	1 filé (100 g)	121
Lentilha cozida	1 concha (160 g)	168	Pescada	1 filé (100 g)	97
			Salmão defumado	1 filé (100 g)	204
			Sardinha em óleo	1 unidade (40 g)	145

Fonte: Culinariaonline

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Bife recheado e farofa fria

 

 

 

 

Ingredientes

      Bife recheado :

• 300g de alcatra, ou baby beef, ou contra filé
• 100g de mandioca
• 50g de bacon frito
• 1 fatia de queijo provolone
• 1 colher (sobremesa) de sopa de cebola
• Sal grosso

      Alho caramelado:

• 8 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de açúcar

      Alho caramelado:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

      Farofa fria:

• ½ lata de ervilha
• ½ lata de milho verde
• ½ pé de alface
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ pacote de farinha de mandioca “biju”
• 2 tomates sem sementes
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Bife recheado : 1. Abrir o bife, rechear com a sopa de cebola, o provolone, o bacon e a mandioca. Salpicar com sal grosso.
   2. Fritar na chapa ou na panela.
   3. Acompanha arroz branco, farofa e alho caramelado.
   4. Assar o alho durante 20 minutos, derreter o açúcar e colocar o alho para caramelar. Servir por cima do bife.
2. Farofa:1. Separe a farinha de mandioca
   2. Junte todos os outros ingredientes e faça uma salada misturando bem
   3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa novamente
   4. Decore com folhas de alface e tomates em fatias.

Fonte: Tv Culinaria

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Bolo de capuccino

Ingredientes

MASSA:

• 3 ovos (claras em neve)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

 MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 3 xícaras (chá) de chantilly batido

      CALDA:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

      COBERTURA GANACHE:

• 150g de chocolate meio amargo picado
• 3/4 da caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. MASSA : Na batedeira bata as gemas com o açúcar e o óleo, dissolva o café e o chocolate no leite quente, alterne a mistura do leite com a farinha, desligue a batedeira, com uma espátula junte o fermento e por último as claras em neve delicadamente.
2. MOUSSE: :Derreta o chocolate com o creme de leite, adicione a gelatina hidratada e dissolvida, o café dissolvido no conhaque, mexa bem e por último acrescente o chantilly batido.
3. CALDA: Levar os ingredientes ao fogo até formar uma calda ponto de fio. Modo de preparo da cobertura: Misturar os ingredientes em um recipiente e levar ao micro ondas na potencia média por 1 minuto, mexer bem.

Fonte: Tv Culinaria

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Especial doces de padaria - Croissant de chocolate

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de sal
• 10 colheres (sopa) de margarina para folhar
• 1 ½ xícara (chá) de chocolate picado
• Gema para pincelar

     Mil Folhas:

• 1 pacote de massa folhada
• 150g de açúcar de confeiteiro

      Creme De Confeiteiro:

• ½ l de leite
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• Essência de baunilha a gosto
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Croissant : Misturar todos os ingredientes secos menos o sal. Dissolver o fermento com água e açúcar e misturar aos ingredientes secos. Adicionar água aos poucos até ficar uma massa homogênea. Adicionar o sal e reasgar a massa até ficar elástica. Deixe descansar por 20 minutos, em seguida aplique a margarina para folhar. Efetuar três dobras simples, cortar e rechear. Levar para um novo descanso por 40 minutos. Pincelar gemas e levar para assar em forno pré-aquecido a 170°.
2. Mil folhas : Cortar a massa folhada em placas do mesmo tamanho. Com auxílio de um garfo perfurar e levar para assar. Retirar do forno e esfriar. Aplicar uma camada generosa de creme e sobrepor a massa, repetir a operação 2 vezes. Finalizar com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão de mel e Alfajor

Ingredientes

      Pão de mel:

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

     Recheio:

• Doce de leite
• Brigadeiro
• Beijinho
• Geléia de damasco

     Cobertura:

• 1kg de cobertura fracionada ao leite

     Alfajor Argentino:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 200g de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 colher (chá) de essência de baunilia
• raspas de 1 limão

       Recheio:

• Doce de leite

      Cobertura:

• 500g de cobertura fracionada ao leite derretida

Modo de preparo

1. Pao de Mel : Bater os ovos por 5 minutos. Levar ao fogo o leite o açúcar,o mel e as especiarias até derreter o açúcar,colocar sobre os ovos batidos e juntar o restantantes dos ingredientes, somente mexendo.Colocar em forminhas para pão de mel untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo,assar por +ou-20minutos. Deixar esfriar bem, rechear e banhar no chocolate, decorar a gosto.
2.  Alfajor : Misturar os 5 primeiros ingredientes até formar uma farofa. Juntar o restante dos ingredientes e   amassar bem, levar a geladeira por 30m, abrir entre dois plastico,cortar com um cortador de 5 cm e assar até dourar levemente o fundo, deixar esfriar, rechear e banhar no chocolate.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão de Alho Recheado

 

 

Ingredientes

• Massa
• 2 tabletes de fermento fresco
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Cobertura
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Salsa desidratada a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Recheio
• 100g de muçarela

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
   Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo por 25 a 30 minutos. Tire do forno coloque a cobertura e volte ao forno até dourar o pão por uns 5 minutos.
   Pode fazer a cobertura e colocar no pão francês, pão de leite e até em bisnaguinhas.

Fonte: Tv Culinaria

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A melhor maneira de fazer Omeletes

 

 

Hoje vamos falar de omelete. Quando faço esse prato em casa, vai meio no chute, sabe? Junto uns ovos, um pouco de leite, queijo, orégano, ou o que estiver dando sopa.
Como não tinha uma receitinha pronta para passar para vocês, fui consultar quem entende do assunto. A chef Renata Abdalla, proprietária e professora do Basicamente Simples, empresa que promove cursos e comercializa pratos congelados, ensina aqui os segredinhos para sua omelete ficar deliciosa.
O primeiro toque que ela me deu foi para deixar o leite de lado. Assim a omelete fica mais consistente, mais estruturada.
Outro ponto importantíssimo: o fogo tem que ser médio mesmo. Fogo alto tosta as bordas e queima o fundo.
Por fim, ela me ensinou e não exagerar no recheio e untar bem a frigideira com manteiga antes de cozinhar a omelete.
Vamos ao passo a passo?
Rendimento
1 porção
Ingredientes
3 ovos
1 fatia e 1/2 de queijo prato picado (esse tipo de queijo é melhor. A mussarela fica borrachenta quando a omelete esfria, e o queijo branco não derrete direito)
1 fatia e 1/2 de presunto picado
Uma "pontinha" de uma colher de café de fermento (menos que a metade)
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
- Bata todos os ingredientes com um garfo, em uma tigela.
- Despeje a mistura na frigideira.
- Em fogo médio, cozinhe a omelete. A parte da borda fica pronta mais rapidamente, então, com uma espátula resistente ao calor (como as de silicone - não use as de plástico), vá "puxando" a parte das bordas para o centro conforme ela fica cozida. Puxe também a parte mais crua do centro para as bordas. O segredo é ir nivelando sua omelete.
- Agora vem outro truque. Quando o lado de baixo da omelete estiver cozido, está na hora de virá-la para terminar de cozinhar o outro lado. Para que a sua omelete fiquei inteirona na hora de virar, siga esse procedimento:
- Tire a frigideira do fogo. "Escorregue" a omelete para um prato. Coloque a frigideira de cabeça para baixo em cima da omelete, "tapando" o prato. Vire o prato para o outro lado, colocando a parte menos cozida da omelete em contato com a superfície da frigideira.
- Leve a frigideira de volta ao fogo por mais um tempinho, só até a parte de baixo terminar de cozinhar.
E é isso!
Quem tentar, me conta se funcionou.

Juliana Tiraboschi - Prato feito

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Pão Gelado de Frango

Ingredientes

2 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
2 Vidros de maionese
2 cebolas picadas
Quanto baste de salsinha picada
Um Pacote de Pão de Forma para Sanduíche gelado, sem casca cortado no comprido
2 cenouras raladas
1 beterraba ralada
1 Pacote de batata palha
2 Cx. De creme de leite

Modo de preparo

Misture o peito de frango, com a cebola, a cenoura, a beterraba, a salsinha e 01 vidro de maionese

Misture bem

Se desejar acrescente 3 colheres de Catchup.

Em cada fatia de pão pincele o creme de leite sem soro

Monte o Pão: entre as fatias coloque o recheio

Cubra todo o pão com 01 vidro de maionese e polvilhe a batata palha.

Sirva bem gelado, e cortado em fatias.

Fonte: Almanaque Culinário

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Pão de Mel Fácil

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o cravo, o bicarbonato de sódio e a margarina, acrescente o leite e misture bem

Coloque o mel aos poucos sempre mexendo

Por último adicione o fermento e mexa delicadamente.

Despeje em uma fôrma untada de 40 x 25 cm aproximadamente, leve ao forno por 20 minutos ou até ficar assado.

Retire do forno e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas

Com o auxílio de uma espátula, distribua o chocolate sobre o pão de mel e deixe secar

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br/receitas.php3?codigo_secao=10

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Pão sírio

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo
25 grs de açúcar
15 grs de fermento biológico
15 grs de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa de forma circular enfarinhando bem e leve ao forno quente até dourar.

Como forma de variação, pode ser enrolado com qualquer recheio.
Fica muito bom com salsicha.

Rendimento: 25 porções
Tempo: 30 minutos

Fonte:Almanaque Culinário

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Pão francês

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina

Modo de preparo

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes.

Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.

Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.

Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.

Deixe descansar por duas horas.

A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.

Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.

Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 150 minutos

Fonte:Almanaque Culinário

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