Bife recheado e farofa fria

 

 

 

 

Ingredientes

      Bife recheado :

• 300g de alcatra, ou baby beef, ou contra filé
• 100g de mandioca
• 50g de bacon frito
• 1 fatia de queijo provolone
• 1 colher (sobremesa) de sopa de cebola
• Sal grosso

      Alho caramelado:

• 8 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de açúcar

      Alho caramelado:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

      Farofa fria:

• ½ lata de ervilha
• ½ lata de milho verde
• ½ pé de alface
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ pacote de farinha de mandioca “biju”
• 2 tomates sem sementes
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Bife recheado : 1. Abrir o bife, rechear com a sopa de cebola, o provolone, o bacon e a mandioca. Salpicar com sal grosso.
   2. Fritar na chapa ou na panela.
   3. Acompanha arroz branco, farofa e alho caramelado.
   4. Assar o alho durante 20 minutos, derreter o açúcar e colocar o alho para caramelar. Servir por cima do bife.
2. Farofa:1. Separe a farinha de mandioca
   2. Junte todos os outros ingredientes e faça uma salada misturando bem
   3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa novamente
   4. Decore com folhas de alface e tomates em fatias.

Fonte: Tv Culinaria

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Bolo de capuccino

Ingredientes

MASSA:

• 3 ovos (claras em neve)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

 MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 3 xícaras (chá) de chantilly batido

      CALDA:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

      COBERTURA GANACHE:

• 150g de chocolate meio amargo picado
• 3/4 da caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. MASSA : Na batedeira bata as gemas com o açúcar e o óleo, dissolva o café e o chocolate no leite quente, alterne a mistura do leite com a farinha, desligue a batedeira, com uma espátula junte o fermento e por último as claras em neve delicadamente.
2. MOUSSE: :Derreta o chocolate com o creme de leite, adicione a gelatina hidratada e dissolvida, o café dissolvido no conhaque, mexa bem e por último acrescente o chantilly batido.
3. CALDA: Levar os ingredientes ao fogo até formar uma calda ponto de fio. Modo de preparo da cobertura: Misturar os ingredientes em um recipiente e levar ao micro ondas na potencia média por 1 minuto, mexer bem.

Fonte: Tv Culinaria

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Especial doces de padaria - Croissant de chocolate

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de sal
• 10 colheres (sopa) de margarina para folhar
• 1 ½ xícara (chá) de chocolate picado
• Gema para pincelar

     Mil Folhas:

• 1 pacote de massa folhada
• 150g de açúcar de confeiteiro

      Creme De Confeiteiro:

• ½ l de leite
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• Essência de baunilha a gosto
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Croissant : Misturar todos os ingredientes secos menos o sal. Dissolver o fermento com água e açúcar e misturar aos ingredientes secos. Adicionar água aos poucos até ficar uma massa homogênea. Adicionar o sal e reasgar a massa até ficar elástica. Deixe descansar por 20 minutos, em seguida aplique a margarina para folhar. Efetuar três dobras simples, cortar e rechear. Levar para um novo descanso por 40 minutos. Pincelar gemas e levar para assar em forno pré-aquecido a 170°.
2. Mil folhas : Cortar a massa folhada em placas do mesmo tamanho. Com auxílio de um garfo perfurar e levar para assar. Retirar do forno e esfriar. Aplicar uma camada generosa de creme e sobrepor a massa, repetir a operação 2 vezes. Finalizar com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão de espinafre com ricota

Ingredientes

• 2 copos de leite
• 1 copo de óleo
• 60g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 ovos
• 1 maço de espinafre cozido e espremido
• 1 kg de farinha de trigo aproximadamente

     Recheio:

• 1 maço de espinafre cozido
• 2 xícaras (chá) de ricota fresca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de bacon
• 2 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Massa : Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha, colocar numa vasilha e ir acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos.
2. Recheio : Aqueça o óleo com o bacon, acrescente a cebola, o alho e por último o espinafre. Deixe esfriar e acrescente a ricota.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão de mel e Alfajor

Ingredientes

      Pão de mel:

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

     Recheio:

• Doce de leite
• Brigadeiro
• Beijinho
• Geléia de damasco

     Cobertura:

• 1kg de cobertura fracionada ao leite

     Alfajor Argentino:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 200g de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 colher (chá) de essência de baunilia
• raspas de 1 limão

       Recheio:

• Doce de leite

      Cobertura:

• 500g de cobertura fracionada ao leite derretida

Modo de preparo

1. Pao de Mel : Bater os ovos por 5 minutos. Levar ao fogo o leite o açúcar,o mel e as especiarias até derreter o açúcar,colocar sobre os ovos batidos e juntar o restantantes dos ingredientes, somente mexendo.Colocar em forminhas para pão de mel untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo,assar por +ou-20minutos. Deixar esfriar bem, rechear e banhar no chocolate, decorar a gosto.
2.  Alfajor : Misturar os 5 primeiros ingredientes até formar uma farofa. Juntar o restante dos ingredientes e   amassar bem, levar a geladeira por 30m, abrir entre dois plastico,cortar com um cortador de 5 cm e assar até dourar levemente o fundo, deixar esfriar, rechear e banhar no chocolate.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão de Alho Recheado

 

 

Ingredientes

• Massa
• 2 tabletes de fermento fresco
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Cobertura
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Salsa desidratada a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Recheio
• 100g de muçarela

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
   Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo por 25 a 30 minutos. Tire do forno coloque a cobertura e volte ao forno até dourar o pão por uns 5 minutos.
   Pode fazer a cobertura e colocar no pão francês, pão de leite e até em bisnaguinhas.

Fonte: Tv Culinaria

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Pão Gelado de Frango

Ingredientes

2 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
2 Vidros de maionese
2 cebolas picadas
Quanto baste de salsinha picada
Um Pacote de Pão de Forma para Sanduíche gelado, sem casca cortado no comprido
2 cenouras raladas
1 beterraba ralada
1 Pacote de batata palha
2 Cx. De creme de leite

Modo de preparo

Misture o peito de frango, com a cebola, a cenoura, a beterraba, a salsinha e 01 vidro de maionese

Misture bem

Se desejar acrescente 3 colheres de Catchup.

Em cada fatia de pão pincele o creme de leite sem soro

Monte o Pão: entre as fatias coloque o recheio

Cubra todo o pão com 01 vidro de maionese e polvilhe a batata palha.

Sirva bem gelado, e cortado em fatias.

Fonte: Almanaque Culinário

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Pão de Mel Fácil

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o cravo, o bicarbonato de sódio e a margarina, acrescente o leite e misture bem

Coloque o mel aos poucos sempre mexendo

Por último adicione o fermento e mexa delicadamente.

Despeje em uma fôrma untada de 40 x 25 cm aproximadamente, leve ao forno por 20 minutos ou até ficar assado.

Retire do forno e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas

Com o auxílio de uma espátula, distribua o chocolate sobre o pão de mel e deixe secar

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br/receitas.php3?codigo_secao=10

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Pão sírio

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo
25 grs de açúcar
15 grs de fermento biológico
15 grs de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa de forma circular enfarinhando bem e leve ao forno quente até dourar.

Como forma de variação, pode ser enrolado com qualquer recheio.
Fica muito bom com salsicha.

Rendimento: 25 porções
Tempo: 30 minutos

Fonte:Almanaque Culinário

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Pão francês

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina

Modo de preparo

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes.

Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.

Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.

Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.

Deixe descansar por duas horas.

A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.

Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.

Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 150 minutos

Fonte:Almanaque Culinário

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Coxinha de frango em molho agridoce

Ingredientes

Molho:
3 colheres de sopa de vinagre
1 xicara de água
4 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho shoyo
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de maisena
2 colheres de sopa de gengibre ralado
Raspas de ½ limão

Frango:
1 kilo de coxinhas da asa de frango
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de mostarda
1 cebola cortada em 6 (pétalas)
1 xícara de pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 xícara de pimentão amarelo cortado em tirinhas
1 xícara de cenoura em laminas
2 xícaras de brócolis
1 xícara de castanha de caju picada para polvilhar

Modo de preparo

Molho:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ate ferver e engrossar. Reserve.

Peito de frango:
Tempere as coxinhas de frango com alho e a mostarda.

Polvilhe com 2 colheres de sobremesa de maisena.

Em uma Wok coloque 6 colheres de sopa de azeite.

Quando estiver bem quente frite as coxinhas de frango, aos poucos ate estarem dourados.

Vá empurrando o que estiver frito para as paredes da Wok.

Frite então rapidamente os brócolis ate começarem a murchar.

Junte os pimentões e a cebola.

Separe cada legume na lateral da Wok.

Tempere com sal.

Coloque o molho no centro da panela e misture todos os ingredientes.

Junte 1 copo de água e deixe reduzir, polvilhe com a castanha de caju e cozinhe por 5 minutos.

Sirva com arroz branco.

Fonte:Almanaque Culinário

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Coxinha assada com crocante de biscoito

Ingredientes

1 pacote de biscoito cream cracker
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de orégano
1kg de coxinhas da assa lavadas e secas
2 colheres (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Óleo para untar
Folhas de hortelã para decorar
Molho: 1/2 pimentão vermelho (base)
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

Modo de preparo

Triture os biscoitos no liqüidificador e coloque em uma vasilha
Adicione o alho, a páprica e o orégano e misture

Besunte as coxinhas com a margarina e polvilhe com sal e pimenta a gosto
Passe em seguida pela mistura de biscoitos e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo

Leve para assar em forno alto, preaquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual

Corte o pimentão ao meio e retire delicadamente todas as sementes
Bata o iogurte e os queijos no liqüidificador e despeje dentro do pimentão

Coloque ao lado do pimentão as coxinhas douradas
Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida

Informações adicionais

Tempo 1h15 Rendimento 6 Porções

Fonte:Almanaque Culinário

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Coxinha de frango americana

Ingredientes

1 lata de leite evaporado
1 colher (café) de molho de pimenta
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de flocos de milho esfarelado (Corn F
2 colheres (chá) de sal
12 coxinhas de asa de frango
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite, o molho de pimenta e reserve
Em um pote com tampa, misture a farinha, os flocos de milho e o sal
Mergulhe as coxinhas de frango no leite reservado e, em seguida, coloque na mistura de farinha

Tampe o pote e sacuda até que as coxinhas fiquem cobertas pela mistura
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as asas até ficarem douradas
Retire e deixe escorrer em papel toalha
Sirva com o molho de sua preferência

Informações adicionais

Tempo 30min Rendimento 6 Porções

Fonte:Almanaque Culinário

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